体験に必要な物はすべて，揃えてあります。
・エプロンを着る。
・手をよく洗う。
・そば打ち台につく。そば粉500グラム，熱湯160cc，水120cc，鉢，打ち粉， 打ち棒（めん棒），まな板，こま板，包丁
・ゆでる。大鍋，ザル，たらい，はし
・食べる。木皿，椀，盆，はし，汁，のり，ネギ，ワサビ，お茶
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(1)そば粉500グラムに熱湯約160ccを加え，手早く混ぜる。
軽く握り，指で押せば壊れるくらいのかたまりができればＯＫ。
（コツ）手でもんで，さらさらにします。この作業が一番大切。 熱湯で，そばに含まれている成分が変化し，それが”つなぎ”の役目をします。 この”つなぎ”が上手くできないと，ゆで上げたそばが短く切れてしまいます。 ちょっと熱いかもしれないけど，よーくもんで，全体がさらさらになるようにしよう。 |
(2)さらに，水約120ccを加え，よくこねます。よく練ることが大切。
固さは，耳たぶの硬さになるように。
（コツ）よく練れば練るほど，きめの細かいそばができます。頑張ってよく練ってね。 また，ベトベトに手にそば粉が付いたら，打ち粉を手にまぶして，こすろう。 こびりついたそば粉が上手く落ちるはずだ。 |
(3)打ち台に打ち粉を振り，手で押しのばす。
（コツ）打ち粉をたくさんしておくこと。 少ないと，打ち台に軟らかくて湿ったそばがくっついてしまう。 のばすときは，均等な厚さで，丸くのばそう。 |
(4)打ち粉を使いながら，打ち棒で延ばす。
（コツ）いっぺんに延ばそうとしたり，打ち粉が少ないと，打ち棒にくっついてしまう。 慌てないで，中心から端へ向かって，じっくり延ばそう。切れないようにね。 最初は，そばが厚いので，そばを回しながら延ばすと上手くできる。 だんだんと薄くなってきたら，打ち棒をいろいろな方向に動かしながら延ばそう。 打ち棒は，両手で転がすように使うとイイ。 |
(5)約２mmの厚さになったら，打ち粉をふりながら4つに折り，さらに半分に折る。
（コツ）切る前の最終仕上げだ。たっぷりと打ち粉をしておこう。 打ち粉が少ないと，麺がくっついてしまう。 |
(6)こま板をあてて切っていきます。細く細く切ります。
（コツ）細い麺ほど，美味しいよ。こま板にぴったり包丁を当てて切ろう。 こま板は強く持たないで，切った包丁をそのままこま板の方へ倒し，その力でこま板がずれる。 この微妙なずれを調整しながら，細い麺を切り出そう。 |
(7)切ったそばをほぐして，1分くらいゆでる。
（コツ）たっぷりのお湯でゆでる。麺がそろっていて細ければ１分でゆで上がる。 時間になったら，ゆで具合を食べて確認しよう。 慣れないうちは，麺が太くなってしまうので，少し余計にゆでないといけない。 |
(8)引き上げたそばを冷水でよく洗い，器に盛りつけて食べる。
（コツ）よく洗って，ぬめりを取ろう。おいしいそばができ上がり。のびないうちに召し上がれ。 |
